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«Receta de alubias blancas con almejas: un platillo ligero y saludable para disfrutar»

Alubias blancas con almejas, un cremoso y ligero plato de cuchara: receta saludable sencilla

Las alubias blancas con almejas es un plato tradicional de la gastronomía española. Es un plato sencillo de preparar, pero que resulta muy sabroso y reconfortante. Además, es una receta muy versátil, ya que puede servirse como plato principal o como entrante.

Ingredientes

Para preparar alubias blancas con almejas necesitarás los siguientes ingredientes:

– 400 gramos de alubias blancas
– 500 gramos de almejas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 tomate maduro
– 1 litro de caldo de pescado o de verduras
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar

Preparación

La preparación de las alubias blancas con almejas es muy sencilla. Aquí te explicamos paso a paso cómo hacerlo:

1. En primer lugar, pon las alubias a remojo la noche anterior. Esto ayudará a que se ablanden y se cocinen más rápidamente.

2. Al día siguiente, escurre las alubias y enjuágalas bajo el grifo.

3. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria, todo bien picado. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

4. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más, hasta que se haya deshecho y haya formado una especie de salsa.

5. A continuación, añade las alubias blancas escurridas, la hoja de laurel y el litro de caldo de pescado o de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.

6. Mientras se cocinan las alubias, lava bien las almejas y ponlas en un bol con agua fría y sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena.

7. Pasado ese tiempo, escurre las almejas y échalas a la olla de las alubias. Cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto.

8. Rectifica de sal y pimienta al gusto.

9. Sirve las alubias blancas con almejas bien calientes, espolvoreadas con un poco de perejil fresco picado.

Variaciones de la receta

Las alubias blancas con almejas admiten muchas variaciones. Por ejemplo, puedes añadir un poco de vino blanco a las almejas antes de echarlas a la olla, para darles un toque de sabor extra. También puedes añadir otros mariscos, como gambas o langostinos, para enriquecer el plato.

Otra variante del plato es hacer las alubias con almejas en salsa verde. Para ello, sustituye el tomate por un manojo de perejil fresco picado, y añade un poco de caldo de pescado adicional para que quede más líquido.

También puedes optar por añadir un toque picante a la receta, agregando un poco de guindilla o pimienta cayena.

Beneficios nutricionales de las alubias blancas con almejas

Las alubias blancas con almejas son un plato muy completo desde el punto de vista nutricional.

Por un lado, las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, con un alto contenido de fibra, lo que las hace un alimento muy saciante. Además, son ricas en hidratos de carbono complejos, que aportan energía de forma sostenida.

Por otro lado, las almejas son un marisco muy bajo en grasa, pero rico en proteínas de alta calidad. También son una buena fuente de minerales como el hierro, el zinc y el selenio, así como de vitaminas del grupo B.

Además, este plato se prepara con ingredientes muy saludables, como las verduras, el aceite de oliva y el pescado, lo que lo convierte en una opción muy equilibrada y recomendable dentro de una dieta variada y saludable.

Consejos para la elaboración y presentación del plato

Para que las alubias blancas con almejas queden en su punto, es importante respetar los tiempos de cocción, tanto de las alubias como de las almejas. No es conveniente cocinarlas en exceso, ya que las alubias podrían deshacerse y las almejas endurecerse.

En cuanto a la presentación del plato, puedes servir las alubias con almejas en platos hondos, acompañadas de unas rebanadas de pan tostado. También puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima, para darle un toque de color.

Otra opción es servir el plato en cazuelitas individuales, para una presentación más original y elegante.

Conclusiones

Las alubias blancas con almejas son un plato muy saludable, nutritivo y sabroso. Se trata de una receta sencilla y económica, pero llena de sabor. Es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya que es reconfortante en invierno y ligera en verano.

Esperamos que te animes a probar esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!

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